NAWABI HYDERABADI BIRYANI

HYDERABADI BIRYANI THE ULTIMATE OF NAWABI CUISINE .COOKED  IN  THE  TANDOORI  STYLE - A RICH  PREPARATION  OF  RICE  AND  MUTTON.

★★INGREDIENTS★★

• BASMATI RICE  250 GRAMS.
• MUTTON  CUT  INTO  SMALL PIECES 1/2 KG.
• GARAM  MASALA  2 TSP .
• RED  CHILIES  6 NOS.
• CASHEW NUTS  A HANDFUL. 
• ONIONS  (SLICED  FINE  AND FRIED  TILL  CRISP ) 5 NOS.
• CLOVES  2 NOS.
• CINNAMON  2 PIECES. 
• CARDAMOM  3 NOS.
• GREEN  CHILIES  6 NOS.
• KOTHMIR, CHOPPED  1SMALL  BUNCH. 
• MINT  CHOPPED  1 SMALL BUNCH. 
• GINGER  GARLIC  PASTE  3 TSP .
• CURD  BEATEN  1 CUP. 
• LIME  JUICE  2 NOS.
• OIL  5 TSP.
• SALT  TO  TASTE. 

▶▶▶METHODS◀◀◀

• GRIND  THE  RED  CHILIES  AND CASHEW NUTS  TO  A FINE  PASTE .
• TO  THE  MUTTON  APPLY  THE  GINGER  - GARLIC  PASTE  AND  BEATEN CURD . SET ASIDE .
•  HEAT 4 TABLESPOONS  OIL  AND  FRY  THE  RED  CHILI MASALA .
• ADD THE  MARINATED  MUTTON , ¼ OF THE  FRIED ONION , ONE TEASPOON   GARAM  MASALA  AND  SALT TO  TASTE .
• KEEP  FRYING  TILL  OIL  SEPARATES.  ADD  1½ CUPS  WARM  WATER .PRESSURE   COOK  TILL  TENDER .
•  HEAT  BIG  PAN ,ADD  1 T/S OIL  AND  FRY  THE  SABUT MASALA .
•  HEAT  A  LITTLE  PAN  AND  ADD  OIL  THEN  ADD LONG GRAIN  DAWAT BASMATI RICE .AND  COOKED  IT  FOR  5 MINS  TILL  IT  BECOME  NICE  GOLDEN  BROWN  COLOR  AND  GOOD  AROMA  OF  RICE .
• ADD  ENOUGH  WARM  WATER . COOK  TILL  RICE  IS  DONE , REMOVE AND SPREAD  ON  A  PLATE  DISCARDING  THE  WHOLE  MASALA . MIX  TOGETHER  THE  CHOPPED  KOTHMIR, PUDINA, GARAM  MASALA AND FRIED  ONION . SET  ASIDE .
•  TAKE  A HEAVY  BOTTOM  PAN  AND  LINE  IT  WITH  BUTTER.
• TAKE  A PRESSURE  COOKER .ADD  ALL  MASALA  AND  MARINATED  MUTTON  ALSO ..ADD  FLAVOUR  FULL LONG  GRAIN  BASMATI  RICE  AND  ADD  THE  WATER  AND  CLOSE  THE  LID  OF  COOKER  AND  WHISTLE IT  FOR 4 TO  5 TIMES .OPEN  THE  COOKER  AND  GARNISH  WITH  FRESH  CORIANDER  AND  MINT .

•  SERVE  WITH  THE  HOT  BIRYANI WITH  COLD SWEET  SPICY  SALAD .

#### NOW YOUR NAWABI HYDERABADI BIRYANI IS READY TO GET SERVE ####